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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

名词解释

铁扒

    【参考答案】

    是指加工成形的原料,经腌渍调味后,放在铁扒炉上,扒成带有网状的焦纹,并达到规定火候的烹调方法。

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