考题列表
- 填空题 控制采收后果蔬的（）作用已成为果蔬贮藏技术的中心问题。
- 填空题 果实的（）阶段是果实的风味、质地和芳香气味已经达到适宜食用的程度。
- 判断题 同一产区的同种产品，夏季品种更容易遭受冷害。
- 判断题 原产于热带、亚热带的产品对冷害更敏感。
- 判断题 在某些情况下，接近冰点附近或靠近临界温度下发生冷害的程度比中...
- 判断题 冷害机理中最常说的膜相变理论是说冷害低温首先冲击细胞膜，引起...
- 判断题 叶菜类的腐烂主要由细菌引起。
- 判断题 水果贮运期间的腐烂几乎全由细菌引起。
- 判断题 一旦发生生理病害后不久就会有病源菌侵入而转变成侵染性病害，加...
- 判断题 当果蔬由于环境胁迫发生生理病害的初期，一般不太容易识别其病害症状。
- 判断题 以含氧高的有机酸为底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
- 判断题 无氧呼吸产生的能量少，对果蔬贮藏保鲜是有利的。
- 判断题 作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。
- 判断题 果蔬采后病害包括生理性病害（生理失调）和病理性病害两大类，二...
- 判断题 果蔬采后再生长现象具有普遍性，其出现的结果一般会造成品质下降...
- 判断题 水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
- 判断题 打蜡或涂膜处理适用于所有的果蔬，不仅可以降低果蔬水分的损失，...
- 判断题 在其他条件相同的情况下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在...
- 判断题 蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度，在贮藏和运输的过程中不但影响了产品...
- 判断题 呼吸热是果蔬贮藏期间品温升髙的主要热源，温度升髙使呼吸加强，...
- 判断题 呼吸强度是评价果蔬新陈代谢快慢的重要指标之一，根据呼吸强度可...
- 判断题 果蔬采收后，其呼吸消耗的物质得不到补充。因此，呼吸作用在果蔬...
- 判断题 在采后果蔬的贮藏保鲜过程中，有氧呼吸和无氧呼吸是同时存在的，...
- 判断题 无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。
- 多项选择题 冷害的症状包括（）
- 多项选择题 结露对果蔬贮藏往往是不利的，避免或减少结露现象的措施主要有（）
- 多项选择题 果蔬采后蒸腾失水的途径有（）。
- 多项选择题 蒸腾失水对果蔬鲜品的影响主要体现在哪些方面？（）
- 多项选择题 下列哪些指标能反映果蔬呼吸作用的强弱？（）
- 多项选择题 在生产实践中，能保证原料品质的情况下，为了延长果实的保藏期或...
- 多项选择题 下列哪些果实采收后，在一定条件下，用适量乙烯利处理它们能使其...
- 多项选择题 下列哪些果实在采后过程中，我们可以辨别出其从生理成熟到完熟的...
- 多项选择题 采后新鲜果蔬仍是具有生命的，其活动所需的能量来源是（）。
- 多项选择题 果蔬采后一般很难或基本不存在以下哪种生理活动？（）
- 单项选择题 SO2气体伤害常见于（）
- 单项选择题 以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生？（）
- 单项选择题 下列不属于果蔬侵染性病害发生的必备要素的是（）。
- 单项选择题 机械损伤会诱发一系列的生理生化变化，使果蔬衰老加速，营养品质...
- 单项选择题 防止果蔬侵染性病害发生的关键时期是（）。
- 单项选择题 目前硏究认为，果蔬冷害发生的根本原因是因为低温首先导致了哪部...
