欢迎来到求知题库网 考试题库官网
全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

名词解释

    【参考答案】

    是把食物原料浸入水或基础汤中,用低于沸点的温度(一般保持75~90℃),将原料加工成熟的烹调方法。

    点击查看答案